世界で一番美味しいと言われているピエモンテ産ヘーゼルナッツの「トンダ・ジェンティーレ」。生のままではせっかく豊富に含まれている油分が外に出てしまうので、熟練の技術でローストし周りを固めて外に出ていくことを防いでいます。ローストされたヘーゼルナッツの香ばしい香りが食欲をそそります。味の凝縮感と渋みや雑味のないナッツのほのかな甘みと香りが味わえます。

アルバの町から丘を車で30分ほど登っていくと、Alta Langa（アルタ・ランガ）と呼ばれるランゲ地方のさらに標高の高い地域につきます。そこを超えてリグーリア州に向けてまた下がっていきます。Nocciole d’Eliteは、その中のクラヴァンツァーナと呼ばれるピエモンテのヘーゼルナッツの名産地に位置します。

ピエモンテに畑を有する『ノッチョーレ・デリーテ』は、世界でも一番美味しいといわれているヘーゼルナッツ、特に世界でもトップクラスの品質と美味しさを持つ『トンダ・ジャンティーレ』を栽培しています。

ピエモンテ・アルタランガの女王と言われるトンダ・ジャンティーレは味の凝縮感、口当たりのまろやかさと素晴らしい香りを持つ為、スイーツ会ではとても重宝されています。またｔ、ロースト後のあおりと味わいはとても香ばしく、スイーツだけではなく料理界の様々なシェフにも求められている逸品です。

50年以上にわたり無添加のトンダジャンティーレの加工製品を生み出しているノッチョーレ・デリーテは、まさしくヘーゼルナッツ界の先駆者と言えるでしょう。