Sughi e passate／トマト・ソース・瓶詰め

太陽の光をたっぷり浴びたシチリア・パキーノ村産のチェリートマトを、シチリアの海塩だけでじっくりと乾燥させました。I.G.P.（保護指定地域表示）に守られた特別な土地だからこそ育つ、濃厚な甘みと旨み。その味わいは、ひと口で南イタリアの風を運んできます。

プーリアの太陽で育てた完熟プラムトマトを、手摘み・手むきでバジルとともに瓶詰めした有機ホールトマトです。煮込んでつぶせば、甘みと果汁が凝縮したソースに。パスタやピッツァ、肉や魚の煮込みにも。素材本来のコクが広がり、いつもの食卓にも、ワインを開けたい夜にもよく合います。

日本国内で販売されているほとんどのイカスミペーストに増粘剤（薄い液体に粘性を持たせるために使用される）が使用されていますが、Stareefのイカスミペーストの原材料はイカスミと塩のみ、香り豊かな風味がお楽しみいただけます。パスタやリゾット、パエリャ、イカの墨煮に。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにご利用ください。

トマトの旨みに、タジャスカオリーブやケッパーの風味を重ねた、地中海らしい味わいのパスタソースです。スパゲッティやペンネに絡めるだけで、香り豊かな一皿に。オリーブのほどよい塩味とトマトのコクが広がり、忙しい日の食卓にも、ワインを添えたい夜にもよく合います。

リグーリア州の代表料理といえば、ジェノバ産バジルのペストを使ったパスタ。ペストは、バジル、松の実、オリーブオイル、パルミジャーノ、ニンニクなどをすり潰して作るリグーリア地方発祥の調味料で、DOPに認定されています。フラントイオ・ビアンコ社のペスト・ジェノベーゼは35年のベストセラー商品。新鮮なジェノバ産のDOPバジルを35％も使用しています。

肉厚な丸唐辛子を砂糖で煮詰めた珍しい甘辛ジャム。フレッシュなチーズと合わせても良し、逆に熟成したペコリーノのような風味の強いチーズとも面白いと思います。肉料理のアクセントにしたりアイスクリームと合わせても。アイデアが沸くジャムかもしれません。 粘度に個体差がございますがご理解いただければ幸いです。開封後は必ず冷蔵庫に保管の上、お早めにお召し上がりください。

モスタルダは北イタリアを中心に作られるスパイスが入ったジャムですが、ラッセッラのモスタルダはピエモンテで作られるコニャと呼ばれるもので、素材の自然な甘味を引き出したもの。ワインを発酵させた後の粕と果汁を回収し、梨、桃、かぼちゃ、りんご、いちじく、アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツを一緒に10時間以上煮詰めて作られています。※手作りのラベルのためキズ・汚れがある場合がございます。

使いやすさNo.1！！　ラ・コッリーナの裏ごしトマトピューレ。EU産有機農産物「ユーロリーフ」と、ICEA 倫理環境認証機関の厳しい基準をクリアしたトマトを使用。イタリアのトマトはやっぱり凄いと全身で体感できるパッサータです。火が入っているとは到底思えないフレッシュさと完熟サンマルツァーノの凝縮感。くつくつ煮立たせず温める程度でお気に入りのパスタと和えてみて下さいね。甘いだけのトマトはもう飽きた！香るトマトが好き！是非お試しください。