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  4. Sabadi サバディ ラッテ ノンノ (コーヒー)カカオ53%Latte Nonno BIO
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Sabadi サバディ ラッテ

カカオをふんだんに使ったミルクチョコレートのシリーズ。夏に高地で放牧された牛の乳とキビ砂糖をを使い、素材がもつ特質を損なわないよう低温作業で生産されたオーガニックチョコレートです。舌にもったりと残ることもなく、カカオと牛乳の両方の味わいがしっかり感じられます。コーヒー入りで温かな家庭を感じるチョコレートは、開けて全部食べてしまいそう。おじいちゃんの誕生日プレゼントにぴったりです。カカオ含有率は53%。

la filosofia di Sabadi

サバディは、2011年、シモーネ・サバイーニによりシチリア島モディカで設立された。シモーネはヴェネト出身で金融業界で働いていたが、経済的に豊かである反面、自身の人生については虚しさを感じていた。2004年にフェアトレードの会社に転職し、南米などのカカオや砂糖の産地を訪れて食材についての知識を深めていた折、2007年、バカンスで訪れたモディカに一目惚れ。「人生の本質を追求する地はここだ」と、時が止まったかのような衝撃を受け、翌年にモディカに移住する。モディカは奇しくも古来製法のチョコレートで有名な町。シモーネはその製法を基本的に受け継ぎつつも、オーガニックや品質、シチリア土着の素材にこだわり、新しい技術も融合させ、より高品質でオリジナリティあふれるチョコレートを作り上げる。そんなシモーネの革新的チョコレートは、モディカチョコレートの最高賞を10年連続で受賞中。世界遺産でもあるドゥオモ・ディ・サン・ジョルジョ教会近くの直営店はもちろん、チョコレートをハーブやたばこ、ワイン樽での精錬を行う世界初のセラーや、放置されていた教会の7つの庭園を自腹で清掃・管理してバール(軽食やカフェ、お酒などを提供するお店)をオープンした。単なるチョコレートメーカーにとどまらず、様々な製品やプロジェクトを生み出し、人生を変えたモディカという町を自身の手で更に美しく、豊かにしていく活動も展開している。

サバディのサイトでは、彼が人生について考え、社名に込めた想いも書きこまれている。

『SABADI’のDI’はイタリア語で「日」を表す。』

「Sabadiはおそらく存在しない日。ゆっくりと過ごす日。本当に大事なことは何かを深く考える日。人生の質とは何か、それにたどり着くために何をするかを考える日。小さな喜びを感じるために、しっかりと時間をとろうとする日。小さな頃、田舎で収穫していた杏の、忘れていた味をまた取り戻す日。あるリンゴが、別のリンゴとはどれだけ異なるのかを発見する日。」

サバディの製品は、ただ高品質で美味しいだけではありません。それを口にすると、小さなことだけど大事なこと、忘れていたけれど大好きなものが見つけられ、あなたの人生が変わるかもしれませんよ。

※プレシディオ指定
「味の箱舟」に選ばれた食品・食材のなかでも、特にその保護に緊急を要する小規模生産者を支援することに決められたもの。

※味の箱舟
食の大量生産・大量流通によって、絶滅に瀕する貴重な伝統食品・伝統食材を未来に残そうというスローフード協会が行うプロジェクトのこと。

Sabadi サバディ
ラッテ ノンノ (コーヒー)カカオ53%
Latte Nonno BIO

商品番号 996414
  • オーガニック
販売価格 ¥ 842 税込
[ 8 ポイント進呈 ]
申し訳ございません。ただいま在庫がございません。
名称チョコレート
原材料名カカオ(エクアドル産ナシオナル種・オーガニック・フェアトレード・プレシディオ指定)、きび砂糖(オーガニック・フェアトレード・プレシディオ指定)、ミルクパウダー(オーガニック)、カカオバター、コーヒー
内容量50g
賞味期限2024/3/31
保存方法直射日光を避け冷暗所で保存
原産国名イタリア シチリア州
メーカー名SABADi
5.00
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  • 購入者
    東京都 50代 男性
    投稿日
    「チョコレートケーキに近いチョコ感」 いわゆるヨーロッパの本格チョコレート、カカオ比率50パー前半で苦味は感じられない。しかしながらさらりとしたカカオが主人公の舌触り、口に含むとキビ砂糖?由来かシャリシャリ感のサプライズも。 またカカオバターとミルク由来の脂肪分だけで、まさにチョコレートケーキのチョコクリームのような後味が口に残る。 西ヨーロッパのパティシエが作るハンドメイドのチョコレートに共通するものかも知れないが、、 国産の量産チョコレートのカカオ30パーでパーム油脂を大量に使ったベタベタとした日本人が持つチョコのイメージしか持っていない人には本格チョコの入り口に是非体験してもらいたい一品です。

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