本物イタリア食材専門ショップ レシピ本物イタリア食材専門ショップ レシピ「トマトのムースレモンオイルソース」本物イタリア食材専門ショップ レシピ アペタイザー 本物イタリア食材専門ショップ レシピ 「トマトのムースレモンオイルソース」

本物イタリア食材専門ショップ レシピ 材料※ 材料

  • トマト2個
  • 牛乳 50cc
  • 生クリーム 50cc
  • コンソメ 1/2個
  • ゼラチン 3g
  • 砂糖 小さじ1/2
  • レモンオイル 大匙2
  • レモンソルト 少々
  • 飾りのハーブ(チャービル・イタリアンパセリなど)適量

本物イタリア食材専門ショップ レシピ 「トマトのムースレモンオイルソース」
本物イタリア食材専門ショップ レシピ 作り方
  1. トマト1個と1/2個はヘタと種を取り、角切りにして、牛乳と一緒にミキサーにかけ、裏ごしをしてから鍋に入れて火にかけ、コンソメを入れて少し煮つめる。
  2. 火をとめて、大匙1の水でふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜ、粗熱を取っておく
  3. ボウルに生クリームを入れて六分立てにし、2を混ぜ合わせて器にいれて冷やす。
  4. トマトの残り1/2は皮とタネを取って小さめの角切りにし、レモンオイルとレモンソルトを混ぜ合わせて、冷やしておいたムースにかけてハーブで飾る。
本物イタリア食材専門ショップ レシピ 盛付け例

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本物イタリア食材専門ショップ レシピ レシピで使われている食材
Torre Saracena レモンオイル・コンディショナー250ml Frantoi Cutrera社 シチリア産 レモンソルト 100g      
Torre Saracena レモンオイル・コンディショナー250ml Frantoi Cutrera社 シチリア産 レモンソルト 100g      
イタリアの芳醇なレモンと生のオリーブを一緒に絞ってできた贅沢なオイルです。 シチリア・トラーパニ産の海塩に、乾燥レモンを混ぜ込んだシチリアらしい塩。