本物イタリア食材専門ショップ レシピ本物イタリア食材専門ショップ レシピ「ピッツァ・ビアンカ」本物イタリア食材専門ショップ レシピ ピッツァ 本物イタリア食材専門ショップ レシピ 「ピッツァ・ビアンカ」
本物イタリア食材専門ショップ レシピ 材料 ※ 材料
  • 強力粉 250g
  • 薄力粉 50g
  • 塩 小さじ1/2
  • ドライイースト 5g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ぬるま湯 150cc

本物イタリア食材専門ショップ レシピ 「ピッツァ・ビアンカ」
  1. ボウルに強力粉と薄力粉をふるって合わせ、塩・ドライイーストを入れて混ぜ合わせます。

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  2. 「1」にオリーブオイルとぬるま湯を入れて生地が1つになるように混ぜ合わせます。

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  3. 生地がまとまったら、台などに10回打ちつけて練るように混ぜ合わせます。
    これを10回ほど繰り返してください。

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  4. 生地をまとめ、ボウルに入れてぬれぶきんをかけて、やや高温(35〜40度位)の場所で1時間寝かせます。

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  5. 生地が膨らんで発酵したら平台に移して生地の真ん中からゆっくりと押すようにガス抜きをします。

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  6. 生地を2つに分けて、それぞれを丸め更にぬれぶきんをかけて1時間くらい常温で寝かせます。

これでピザ生地の完成です。
後は丸く伸ばしてお好みの材料を載せて焼くだけ。
焼き時間は220〜230度に暖めたオーブンで15〜20分程度です。

本物イタリア食材専門ショップ レシピ ポイント

イタリアでは生地を焼いただけの物をピッツァビアンコ(白ピザ)と言います。
生地の上にローズマリーを載せて焼いただけのもに
オリーブオイルと塩をつけてパンのかわりに頂きます。
是非お試しくださいね。

本物イタリア食材専門ショップ レシピ 盛付け例

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本物イタリア食材専門ショップ レシピ レシピで使われている食材
Frantoi Cutrera社 EXVオリーブオイル「PRIMO D.O.P.」250ml Flamingo Salt フィオール・ディ・サーレ 90g    
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2,310円 (税込)
1,680円 (税込)
 
フルーティで青みのある味は、絞りたてオリーブのジュースそのもの!
「最もフルーティ度が高い」クラスに分類され、そのフルーティさは「青りんごの香り」。
めったに取ることができません!特定の気象条件下でのみ、塩田に浮かび上がる塩の結晶を集めました。まさに純粋な塩、その色は白く「塩の花」の呼び名がぴったり。ミネラル分もたっぷり含んでいます。シンプルなグリル料理に一振りすると、旨みがぐぐっと引き出されます。