イタリア食材専門の通販ショップ「ベリッシモ」

※ 材料 （３人前）

• 米　２合
• 乾燥ポルチーニ　１０ｇ
• 玉ねぎ　１／４個
• しめじ　１／４パック
• マッシュルーム　４個
• 鶏モモ肉　　５０ｇ
• 白ワイン　大匙１
• オリーブオイル　大匙１
• 塩　小さじ１／２
• イタリアンパセリ　少々
• 無塩バター　２０ｇ
• こしょう　少々
• にんにく（みじん切り）　１片
• ブイヨン　１個

1. ポルチーニはぬるま湯２００ｃｃで戻し、もどし汁はキッチンペーパーで漉してとっておきます。
2. 玉ねぎはみじん切り、鶏肉は一口大、しめじは石づきを取って小分けに、マッシュルームは４つ切りにしておきます。
3. フライパンにオリーブオイルを熱しニンニクとバター半量（１０ｇ）をいれ、玉ねぎを透き通るまでいため、鶏肉としめじ、マッシュルーム、水切りしたポルチーニをいれて塩をふり軽く炒めます。
4. きのこ類がしんなりしてきたら米を入れて透き通るまで炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
5. 炊飯器に４とポルチーニの戻し汁、細かくしたブイヨンを入れて混ぜ炊飯器の２合分のメモリにあわせて水を加えて炊きます。
6. 炊き上がったらバター１０ｇとコショウを入れて混ぜあわせ、器にもってからイタリアンパセリを散せば出来上がり。

炊き上がったピラフの炊飯器の蓋を開けるとポルチーニのなんともいい香りが食欲をそそる一品です。
スープやサラダを添えてランチやディナーにどうぞ♪

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