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イタリア食材通販「ベリッシモ」『ポルチーニ茸』
CONTI社 乾燥ポルチーニ茸 20g
CONTI社 乾燥ポルチーニ茸 20g

市場で量り売りされている極上ポルチーニですCONTI社 乾燥ポルチーニ茸 20g

商品番号 410301

定価972円
販売価格972円(本体価格:900円)

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この商品の平均評価:おすすめ度(4.5) 4.67

そんじょそこらでは手に入りません!これが本当の「乾燥ポルチーニ茸」。その証しが「黒く濃厚な戻し汁に強烈な香り」。通常、海外に輸出されることはありません。フィレンツェの市場で量り売りされている、まさに本場のポルチーニです。

イタリア産ポルチーニ茸を、天日乾燥させて旨みをぎゅぎゅっと閉じ込めた、日持ちのするポルチーニ茸です。見栄えはあまりよろしくない黒い部分の方が、実はダシがたくさんとれます。これ、お試しください!

ひたひたのぬるま湯にポルチーニ茸を10分程度漬けます。すると、みごとに「真っ黒な戻し汁」のできあがり。ここにポルチーニの旨み成分が、たっぷり溶け出しているのです。
パスタに合わせる場合は、生クリームや粉チーズをからめると、もう絶品です。うまい!の一言。なお、天日干しのため戻し汁に砂などが混じっている場合がありますので、上澄みのみをご使用ください。航空便で特別に取り寄せた、本場のポルチーニ、その別格の美味しさをぜひお試しください!

フィレンツェ Conti社

イタリア食材「ベリッシモ」 食材物語

イタリア食材通販ベリッシモ 「ポルチーニ茸」

イタリア食材通販ベリッシモ 「ポルチーニ茸」

イタリア食材通販ベリッシモ 「ポルチーニ茸」

香りだけで「うまい!」
袋を開いただけで違いが分かる、
世界最高峰のポルチーニ茸
「フンギ・ポルチーニ・セッキ」

CONTI社
(フィレンツェ・メルカート・チェントラーレ)


今をさかのぼること、10年前。

ベリッシモをスタートさせたばかりの2001年10月、ワイン輸入のプロフェッショナルである人に連れられて、初めてCONTIを訪ねました。靴店の店長時代、イタリア出張を繰り返していた頃「感動」を覚えたあの食材「ポルチーニ茸」を商材として捜し求めていたときでした。

お土産に買ったポルチーニ茸を詰めたトランクは、むせかえる香り。そして、ヒタヒタのぬるま湯で戻した時に出る、濃厚な出し汁と香り。これぞ本物の「乾燥ポルチーニ茸」なのだと確信しました。市場でしか手に入らない本場の本物の味。工業製品ではけして味わえない素朴な素材が、どうしてもベリッシモには必要だったのです。そんな私の目がCONTIの店頭に釘付けになったのを、今でもまるで昨日の出来事であるかのように思い出すことができます。

CONTIの店には一年中、この乾燥ポルチーニ茸が数種類用意されています。見栄えによってグレードが異なるわけですが、最高にイイ出し汁が出る「美味しい食材・ポルチーニ茸」は意外にも、あまり見栄えがせず、どちらかといえば低いグレードとされるものたちなのでした。でも「具」は必要ですので、出し汁はあまり出なくても、見栄えがするキレイな部分も一緒にブレンドしていただき、輸入しております。

紹介されたお店CONTIは、今から110年前(!)に八百屋としてスタート。地元・トスカーナ産のフレッシュな野菜をはじめとして、トリュフやバルサミコ酢、ワインなどイタリア各地から取り寄せる食材たちはどれも高い評価を受け続けています。

現在の店主ステファノは三代目。今はその息子マニュエル君が4代目として店の運営に参加しています。毎朝7時から午後1時までフル営業。どんなときでも顧客を裏切らない、絶妙な商品セレクト。情熱と継続する力。それこそが、このお店最大の財産でしょう。

店頭では自慢の食材を自由に試食させてくれ、使い方を指導してくれます。フレンドリーな接客が人気で、今では圧倒的な存在感を誇る有名店です。彼らを紹介されなければ、ポルチーニ茸もスパイスミックスも、知ることはなかったと思います。まさに、ベリッシモの原点でもあります。

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品番 410301・410303
商品名 Funghi Porcini(フンギ・ポルチーニ)
品名
(一般的名称)
乾燥キノコ
原材料名 ポルチーニ茸
内容量 20g
賞味期限 製造より24ヶ月
保存方法 直射日光を避け乾燥した場所で保存
原産国 イタリア
メーカー名 CONTI
Mercato Cetrale di San Lorenzo 50123 Firenze
輸入者 東京都世田谷区玉川田園調布2-5-7 クニドス田園調布4階
株式会社ベリッシモ
(英語表記:Bellissimo Inc.)
サイズ 14×22cm(袋入り)
製品の特徴 イタリア産ポルチーニを天日乾燥させて旨みを閉じ込めた、日持ちのするポルチーニ茸。フィレンツェの市場で量り売りされているものを、特別に航空便で取り寄せた品物です。あまり見栄えのしない黒い部分のほうが、ダシがたくさんとれます。

ひたひたのぬるま湯に10分程度漬けると、真っ黒な戻し汁が出来ます。ここにたっぷりと旨み成分が溶け出しています。パスタに合わせる場合は、生クリームや粉チーズをからめるとさらに美味しくいただけます。天日干しのため戻し汁に砂などが混じっている場合がありますので、上澄みのみをご使用下さい。
JAN CODE 4562244100701