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◆海老のポルチーニソース・パスタ　-Fettucine con Gambero e Funghi porcini-
ポルチーニ茸のおだしをたっぷり使った薫り高い海老クリームパスタ♪
◆材料（４人前）
・乾燥ポルチーニ茸　20ｇ
・有頭エビ　10尾
・生クリーム　180ｃｃ
・コンソメ　一かけ
・塩コショウ　適量
・ＥＸＶオリーブオイル　適量
・フェットゥチーネ　320ｇ
◆作り方
１．まず乾燥ポルチーニ茸を戻します。ひたひたのぬるま湯で真っ黒い戻し汁が出るまでです
　（戻し終わった茸よりも、戻し汁のほうが大事です）
２．戻し汁を火にかけ軽く塩茹でしておいたエビの頭部分を投入、コンソメを少し加えて煮立てます
３．塩コショウをして半分くらいの料になるまで煮詰まったら、生クリームを加えます
４．最後にエビの身と茹で上がったパスタを加え、よく混ぜて完成
５．仕上げにエクストラバージン・オリーブオイルを一度回しかけるとさらに美味です
★このレシピのポイントとなる食材　　乾燥ポルチーニ茸

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