レシピ　バーニャ・カウダ　イタリア食材専門通販ショップ ベリッシモ
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Bagna Cauda

バーニャ・カウダ
◆バーニャ・カウダ

ピエモンテ地方の料理で、バーニャ・カウダソースを
小なべで温めながら野菜を浸していただきます。
オリーブオイルとアンチョビの質のよさが、味の
決め手！

=用意する食材（作りやすい量）=
にんにく・・・1株（１片ではありません）
牛乳と水・・・同量ずつ適宜
アンチョビ・フィレ・・・20g
プリモD.O.P.・・・大さじ6

ゆでた野菜や生野菜を彩りよく取り合わせて
（にんじん、きゅうり、大根、パプリカ、セロリ、
　ブロッコリー、カリフラワー、ベビーコーン、
　いんげん、ラディッシュなど）
◆作り方
1．にんにくの皮をむき、縦半分に切って芯を除きます。
2．小なべに1．を入れ、牛乳と水を半々に合わせたものをひたひたに注いで、弱火にかけます。
　　沸騰したら（牛乳＋水）をゆでこぼして新たに注ぎます。これを3回繰り返します。
3．その間にアンチョビを細かく刻んでおきます。
4．にんにくについた牛乳を洗い落とし、フードプロセッサに入れます。
　　アンチョビとプリモも加えて混ぜ合わせ、ペースト状にします。
5．4．を再び小なべに入れ、一旦火を通してソースの出来上がりです。
6．生野菜をスティック状に切ったものや、ゆでたての温かい野菜をソースに浸して、Buon Appetito!

料理のコツ1
牛乳で煮ることで、にんにく独特の匂いが除かれ
食べやすくなります。ふきこぼれに注意！
料理のコツ2
ゆで上がったにんにく、アンチョビとプリモを
合わせてフードプロセッサにかけます。
料理のコツ3
ペースト状態になりました。
料理のコツ4
もう一度温めて、召し上がれ！

(作った人)
★Yumikoからひと言★

にんにくをたっぷり使いますが、牛乳で煮ることに
より、独特の匂いが残りません。
安心して召し上がれ！

野菜だけでなく、パンにつけても美味しいです！
また、冷蔵庫で10日程保存できますので、
余ったらパスタソースとして使ってもよいですね。
このメニューに欠かせない素材
アンチョビ・フィレ プリモD.O.P.

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