アボカドとツナが絶妙！
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=用意する食材（4人前）=
ショートパスタ 250g
アボカド 2個
完熟トマト（大） 2個
ツナ缶 2個
エクストラバージンオリーブオイル 適宜
バジルの葉 7-8枚
塩・胡椒 適宜 |
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１．アボカド２ケ、トマト２～３ケをざく切りにして器に入れ、そこへツナ、ちぎったバジル、たっぷりのオリーブオイルを加え混ぜる。
２．ペンネ、フジリなどのショートパスタをゆでて、①に加え混ぜる。
★ゆでたパスタを冷水で冷やしてから使っても可
【店長が作ってみた感想】
写真ではショートパスタではなく、カッペリーニで作ってしまいました。
でも本当はかわいい形をしたフジッリなんかが雰囲気です。
シンプルなレシピなので、素材は厳選したいところ。
オイルとトマトは特に厳選して、ぜひ美味しいものを用意しましょう！ |
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夏においしい野菜を使うこと
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=用意する食材（2人前）=
ナス、パプリカ（赤・黄色） 各１個
エクストラバージン・オリーブオイル 適宜
バジル 5-6枚
アンチョビのフィレ 3-4枚
塩・胡椒 適宜
レモン 1個
スパゲッティ（フェデリーニ） 120g
松の実 少々 |
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１．ナス、パプリカ（赤・黄色各１個）を網で真っ黒になるまで焼き、皮をむきます。
２．細く手で裂き、エキストラバージンオリーブオイル・バジル・アンチョビフィレ（つぶす）・塩・コショウ・レモン汁とあわせマリネする。
３．冷蔵庫で充分冷やす。
４．フェデリーニを茹で、氷水にとり冷やした後、キッチンペーパーなどでしっかり水気をとる。
５．オリーブオイルであえお皿に盛りつけ、冷やしておいたナスとパプリカのマリネを乗せ、軽く炒った松の実をちらす。
★暑い夏にはピッタリの冷たいパスタです。
【店長が作ってみた感想】
夏野菜を使ったパスタ、おいしいですよね。このレシピのキモは、
レモン汁とアンチョビのマリネのハーモニーを生かすことだと思います。
食欲が減退していても、レモンの酸味が食欲をそそりますよ！ |
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◆和製モッツァレラのスパゲッティ
by Katz様 |
「わさび」が素晴らしい隠し味！
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=用意する食材（1人前）=
一人分
カペリーニ（乾麺状態） ６０グラム
フレッシュ・モッツァレラ・チーズ １/２
アンチョビ・フィレ １枚
醤油 大さじ１
わさび 少々
にんにく ほんの少々
オリーブオイル ３０ml
大葉 ２枚
白胡椒 少々
塩 少々 |
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１．アンチョビをみじん切りし、ボウルに醤油、わさび（味を見ながら好みで）、オリーブオイル、にんにく、白胡椒を混ぜあわせる。
２．モッツァレラは好みの大きさ（私は小さなさいの目で）に切り、大葉はせん切りにしてボウルへ。
３．鍋に湯を沸かし、分量外のサラダ油大さじ１と塩小さじ１を入れ、カペリーニを３分強ゆでる。
４．ゆで上がったカペリーニを冷水（出来れば氷水）にさらし、十分に水を切る。
５．カペリーニをボウルに入れからめる。もし味が薄ければ塩で調味。
６．仕上げに、さらにラウデミオ・エクストラバージンオリーブオイルを回しかける。
★白身魚や、マグロの赤みなどの刺身、もしくはジャコや干海老が入ってもＯＫ。
【店長が作ってみた感想】
これも、本当においしいです！ウチはマグロの赤みとジャコ入れてみました。
なんとワサビ醤油とアンチョビがこれまたものすごく合うんです。
クセで、ついオリーブオイルをたっぷり混ぜました。幸せ～！降参です。。。。 |
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